Справочник на витамините - водноразтворими витамини

Витамин С

синоним - аскорбинова киселина

значение - има окислително-възстановителна функция, влияе върху обмяната на веществата, поддържа нормалната пропускливост на съдовата стена, усилва образуването на имунни тела

хиповитаминоза - умореност, намалена работоспособност, кръвотечение от венците, понижена устойчивост на организма към инфекции и към някои токсини

хипервитаминоза - наблюдава се безпокойство, главоболие, безсъние, повишаване на артериалното налягане и диария, поява на захар в урината, повишаване на кръвната захар, поришено отделяне на калций от организма

дневни нужди - 30-70 mg

Съдържание на витамин C в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. C mg
шипки	до 1500
френско грозде	300
чушки червени	250
копър, лапад	150
магданоз	150
чушки зелени	150
ягоди	70-120
тиква	8-110
коприва	70
портокали	40-60
лимони	40-55
зеле	10-50
спанак	50
черен дроб	20-40
домати	20-40
мандарини	30
малини	30
ябълки	7-30
салата	30
грах зелен	25
репички	25
бадеми	20

Продукт (100 g)	Вит. C mg
лешници	20
пъпеши	20
боб зелен	20
праз, ряпа	20
картофи	6-17
кайсии	7-16
боровинки	15
вишни, грозде	15
тиквички	15
патладжани	15
праскови	10
цвекло червено	10
сливи	8
дини	7
нар	5
краставици	5
лук зелен	5
моркови	5
къпини	4
круши	4
мед	4
мляко	0,7-2,0

Витамин P

синоними - биофлавоноиди - рутин, епикатехин, цептрин, цитрин, флавон, хесперидин

значение - свързан е с витамин С, има капиляроукрепващо действие, действува благоприятно при изгаряне и лъчева болест, стимулира образуването на ретикулоцити, усилва тъканното дишане

хиповитаминоза - не е описана

дневни нужди - 35 - 40 mg

Съдържание на витамин P в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. P mg
френско грозде	500
лимони	450-750
портокали	300-600
шипки	250-600
магданоз	130
бадеми	100

Продукт (100 g)	Вит. P mg
спанак, салата	80-100
домати	50-70
сливи	50
зелен грах	40-80
картофи	25-40
моркови	10-40

Витамин В1

синоними - тиамин, аневрин

значение - участва активно в обмяната на въглехидратите, подпомага предаването на нервните импулси

хиповитаминоза - нарушения в обмяната на въглехидратите, натрупване на млечна и пирогроздена киселина, смущения във функциите на нервната система, обща отпадналост, главоболие, безсъние, намаляване на паметта и вниманието, сърцебиене, раздразнителност, бърза психическа и физическа умора, сърцебиене, изтръпване на крайниците. При липсата на витамин В1 възниква полиневрит - авитаминозата "бери-бери". Синтезът на витамин В1 в червата се подтиска от широкоспектърните антибиотици и най-вече от тетрациклините, поради което приемането на витамина е задължително по време на антибиотично лечение.

дневни нужди - 0,3 - 1,4 mg

Съдържание на витамин B1 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B1 mg
бирена мая	5
пшеница зародиш	2
фъстъци	0,5-0,8
репички	0,6
леща	0,6
соя	0,6
черен дроб	0,4
боб, грах	0,4
хляб пшеничен	0,4
орехи	0,3
грозде	0,25
риба	0,1-0,2
яйца	0,2
бадеми	0,2
зеле	0,2
месо говеждо	0,18

Продукт (100 g)	Вит. B1 mg
лимони	0,18
кайсии	0,18
месо птиче	до 0,16
домати	до 0,16
круши	0,15
гъби	0,15
моркови	0,12
сливи	0,10
картофи	0,10
краставици	0,10
ряпа	0,10
сирене	0,09
боб зелен	0,09
мляко	0,04-0,08
портокали	0,08
грах зелен	0,08

Витамин В2

синоними - рибофлавин, лактофлавин

значение - участва в окислително-възстановителните процеси на клетката, подобрява адаптацията към нощно зрение и цветоусещането, влияе на синтезата на хемоглобин

хиповитаминоза - нарушения в използуването на белтъчините и въглехидратите, забавяне на растежа, до дерматози, намалено свето- и цветоусещане.

дневни нужди - 0,4- 1,6 mg.

Съдържание на витамин B2 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B2 mg
бирена мая	4,0
черен дроб	1,0-4,3
бъбреци	2,5
ориз	0,7
фъстъци	0,5
соя	0,5
месо говеждо	0,15-0,5
сирене	0,4
мляко	0,1-0,3
боб, грах, леща	0,3
гъби	0,3
картофи	0,1-0,2
спанак, салата	0,17

Продукт (100 g)	Вит. B2 mg
ряпа	0,14
месо птиче	0,10
кайсии, домати	0,10
коприва, моркови	0,10
мед	0,10
къпини	0,08
круши	0,06
ябълки	0,06
лук зелен	0,05
малини	0,03
портокали	0,03
маслини	0,02
репички	0,01

Витамин В3

синоними - пантотенова киселина, пантенол

значение - участва в обмяната на аминокиселините и мастите, способствува обезвреждането на токсичните вещества

хиповитаминоза - симптом “парене на краката”

дневни нужди - 5-10 mg
образува се в червата от чревната бактериална флора

Съдържание на витамин B3 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B3 mg
черен дроб	4,4-7,6
мозък	1,8-3,6
филе свинско	1,5-2,0
пшеница зародиш	2,0
яйца	1,4
месо агнешко	0,6-1,3
пшеница	1,2
соя	1,2
зеле цветно	0,9-1,0
месо пилешко	0,5-0,9
риба	0,15-0,66

Продукт (100 g)	Вит. B3 mg
хляб пшеничен	0,46
месо овче	0,43
грах зелен	0,38
портокали	0,34
картофи	0,32-0,60
мляко краве	0,29
месо телешко	0,11-0,26
моркови	0,25
пъпеш	0,23
зеле	0,18
праскови	0,17

Витамин В5

синоними - витамин РР, ниацин, никотинамид, никотинова киселина

значение - антипелагрозен фактор, участва в обмяната на въглехидратите и белтъците, в ендокринната регулация и функциите на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система, има значение за синтеза на кортикостероидите.

хиповитаминоза - възможно е възникването на пелагра, която се проявява с дерматоза, възпалителни промени на лигавицата на устната кухина и езика, халюцинации и храносмилателните разстройства.

дневни нужди - 4 - 18 mg
синтезира се в организма от триптофан в присъствието на пиридоксин

Съдържание на витамин B5 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B5 mg
черен дроб	15-25
какао	18
фъстъци	8-13
краставици	8
месо птиче	6-7
мая хлебна	4
риба	0,6-7,0
спанак	0,5-7,0
месо говеждо	5,7
соя	4,9
цвекло червено	4,7
ориз	4,6
сливи	3,9
ябълки	3,0
леща, соя	3,0

Продукт (100 g)	Вит. B5 mg
хляб бял	3,0
чушки	1,4
грах зелен	1,2
картофи	1,2
боб зелен	1,2
круши	0,1-1,1
хляб ръжен	1,0
лук зрял	0,8
праскови, домати	0,6
спанак	0,6
яйца	0,6
мляко	0,1-0,5
портокали	0,2
ягоди	0,2
вишни	0,1

Витамин B6

синоними - пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин, адермин.

значение - участва в състава на някои ензими и в кръвотворението, регулира холестероловата обмяна, участва в обмяната на мазнините и въглехидратите, улеснява асимилацията на захарите и активния транспорт на аминокиселините през клетъчната мембрана, повишава капилярната резистентност

хиповитаминоза - нарушение в обмяната на белтъчините и аминокиселините, повишена възбудимост, чернодробно увреждане, падане на косите, дерматит

дневни нужди - 0,2 - 1,8 mg

Съдържание на витамин B6 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B6 mg
бирена мая	4,0-5,7
хайвер	2,5
банани	1,3
черен дроб	0,17-0,73
соя	0,35-0,64
пшеница зародиш	0,60
месо свинско	0,02-0,59
месо телешко	0,50
бъбреци	0,40
спанак	0,30
круши	0,23
картофи	0,22
яйца	0,22
месо пилешко	0,13

Продукт (100 g)	Вит. B6 mg
краве мляко	0,13
зеле	0,12
моркови	0,12
риба	0,11
филе свинско	0,086
месо овче	0,081
портокали	0,080
грах зелен	0,079
сирене	0,066
лук	0,063
домати	0,060
пъпеш	0,036
ябълки	0,026
зеле цветно	0,020

Витамин B9

синоними - Bc, фолиева киселина, фолат

значение - противоанемичен фактор, участва във формирането на еритроцити и тромбоцити, при участието на витамин С се превръща във фолинова киселина, играеща голяма роля в биосинтеза на нуклеиновите киселини, аминокиселините и белтъците

хиповитаминоза - не е описана

дневни нужди - 40 - 200 µg (мкг)

Съдържание на витамин B9 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B9 mg
пшеница зародиш	1,1
черен дроб	0,32-0,38
сирене	0,30
месо пилешко	0,15-0,20
сърце от бик	0,11-0,16
месо телешко	0,09-0,16
зеле цветно	0,11-0,14
картофи	0,08-0,14
грах зелен	0,13
пъпеш	0,13
месо агнешко	0,11
моркови	0,10

Продукт (100 g)	Вит. B9 mg
риба	0,09
яйца	0,09
филе свинско	0,05-0,08
портокали	0,08
месо овче	0,077
домати	0,075
брашно пшенично	0,067
зеле	0,065
праскови	0,017
лук	0,013
ябълки	0,008
мляко краве	0,005

Витамин B12

синоними - цианкобаламин

значение - необходим за поддържане на нормалното кръвообразуване, стимулира узряването на еритроцитите, оказва липотропно действие на черния дроб, активизира синтезата на аминокиселините, стимулира процесите на епителизация и регенерация

хиповитаминоза - не е описана

дневни нужди - 0,3 - 2,0 µg (мкг)
частично се синтезира в чревната микрофлора

Съдържание на витамин B12 в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. B12 µg
черен дроб бяла риба	1300
черен дроб есетра	1190
бъбреци говежди	500
черен дроб говежди	300
миди	295
сърце говеждо	70

Продукт (100 g)	Вит. B12 µg
месо говеждо	14
месо телешко	9
месо свинско	7,5
мляко краве	4,5
мляко женско	0,5
мляко козе	0,03

Витамин H

синоними - биотин

значение - участва в редица ензимни системи, в синтезата на мастните киселини, в обмяната на въглеродния двуокис

хиповитаминоза - дерматит, мускулни болки, снижение на хемоглобина, увеличение на холестерола

дневни нужди - 0,15 - 0,30 mg

Съдържание на витамин H в хранителни продукти

Продукт (100 g)	Вит. H mg
черен дроб	0,096-0,112
соя	0,054-0,061
зеле цветно	0,017
риба	0,012
грах зелен	0,0094
яйца	0,0090
сърце от бик	0,0049-0,0080
месо телешко	0,0014-0,0064
месо свинско	0,0060
месо пилешко	0,0054
мляко краве	0,0050

Продукт (100 g)	Вит. H mg
филе свинско	0,0020-0,0046
домати	0,0040
сирене	0,0036
лук	0,0035
пъпеш	0,0031
моркови	0,0025
зеле	0,0024
месо агнешко	0,0020
портокали	0,0019
праскови	0,0017
хляб пшеничен	0,0011